特色餐飲加盟網教你如何提高客單價
相信很多餐飲加盟店的老板們都會遇到這樣的一個問題，“明明門店的客流量還不錯，翻臺率也高，可是客單價卻大不如前，沒增反而下降！
可是如果在經營過程中采取過多的讓利反而適得其反，慣壞了消費者，就會拉低客單價，隨著原材料、房租、人員、營銷等成本的提升，餐廳逐漸失去了定價的主動權。
面對這樣的問題，怎樣做才能提高客單價？特色餐飲加盟網教你小技巧
事實上，提升客單價，方法有兩種：一是讓顧客點更多的菜；二是讓顧客買更貴的菜。這兩種看似簡單，可是在做起來的時候卻還是需要小技巧的。下面就讓小編為大家支招，興許能夠幫助你更好的經營門店。
產品價格定位
網上有一個非常流行的段子：“單身狗什么時候寂寞？”
答：“二份半價的時候。”
很多人都有過這樣的經驗：點完正餐后，如果服務員告知點甜品二份半價，大多數人都會點，就好像路過麥當勞甜品站，看到甜筒二份半價，還是忍不住剁手去買。
因此，餐飲加盟店日常經營中可以從這個入手去做，另外，在產品價格定位這一塊，選擇小食類的比較適合。因為主食這類容易讓人吃飽的，就要排除在外了，吃飽了再點其他食物的欲望就低了！
二份半價大多捆綁銷售的都是飲料、小吃、冰激凌等比較高的品類，成本不高，銷量高了，就非常可觀了。
產品組合套餐
我們去餐廳的時候，都會經常看到菜單上有套餐組合系列，比如單人套餐、雙人套餐之類，這類套餐組合的優勢上就是讓消費者們感知到自己賺便宜了，而事實上餐廳收入反而可觀。
假設一個餐廳每天能接待1000名顧客，只點單品主食的營業額為18500元/天，全都點套餐就會變成29500元/天。每天能多賣11000元，一年多賣401.5萬。看起來，餐廳是賺少了，但是組合套餐在顧客身上榨取了“剩余價值”，實則增加了。
巧妙定價
價格決定
上面的例子，都是讓顧客購買更多的菜品，下面我們分享一個巧妙的讓顧客消費更多的案例。
餐廳一般都有自己的一套定價方法，大都是按照餐廳內部規定的毛利率對菜品進行定價，個別菜品采取定或者高等定價方式。但是，你可以通過推薦套餐，引導顧客消費的方式來提高客單價。
同行的顧客時，服務員便會建議他們點雙人套餐，可供2~3人食用，很多顧客覺得很劃算，欣然聽取了建議。但是往往很多人會在用餐過程中加點一些菜品，這些單點的菜品都是比較貴的，因此算下來可能會3個人消費了250元甚至更多。因此，3人250元，人均超過了單人套餐的80元，成功提高了客單價。
綜上所述，餐飲加盟店在經營的過程中除了以上技巧之外，也別忘記了根據自身品牌來進行定位。
品類本身無優劣，但要根據其特性匹配對應的品牌定位，所需要考慮的因素包括顧：客群設定、價格、品牌形象等等，只要做到這幾點，才能保證一家餐飲加盟店提高客單價。